La Suite

La Suite es un restaurante gastronómico en el centro histórico de Bourges, cerca de la Cathédrale Saint‑Étienne. Durante más de veinte años ha cultivado una experiencia culinaria donde la gastronomía moderna y creativa se encuentra con un servicio atento y es una entrada seleccionada en la Guía Michelin. Un comedor íntimo y ligeramente silencioso en el edificio de piedra presenta un elegante diseño contemporáneo, toques de calidez y decoración floral. La cocina ofrece una gastronomía francesa moderna reinterpretando platos tradicionales con técnicas creativas, productos de temporada y emplatado preciso. Un menú corto, renovado regularmente, se centra en proveedores locales, productos frescos de productores y artesanos regionales, el equilibrio de sabores y circuitos cortos; las combinaciones de vinos provienen de una bodega seleccionada y las ofertas recientemente incorporaron caviar de Sologne. El chef principal Rémi Occhionigro ha dirigido la cocina durante ocho años, formado en establecimientos con estrella y revisita los clásicos franceses tradicionales con precisión, finura y un toque contemporáneo. Especialidades: huevos orgánicos pasados por agua — royal de chirivía, nabo glaseado; gravlax de salmón — brote de hierba silvestre, condimento de limón negro; mollejas braseadas — banyuls, puré de coliflor quemada; lomo de bacalao marinado en cítricos con polenta crujiente, hollandaise reformulada; foie gras cocido en sidra con manzana especiada; postre de chocolate aterciopelado (Velours chocolat).