La Table de la Ferme

La Table de la Ferme es el acogedor salón de comedor con estrella Michelin del Domaine de Murtoli, una finca de 2,500 hectáreas en Sartène. Forma parte de un proyecto de agroturismo que revitalizó un histórico dominio corsa, combinando tradiciones pastorales y agrícolas con servicios hoteleros a medida. Con aproximadamente 20 cubiertos, ofrece una experiencia de degustación centrada, uniendo la alta gastronomía con el suministro directo de la finca de sus criadores, el potager y el molino, todo ello en una propiedad natural e histórica excepcional. El comedor es cálido y grandioso, articulado por arcos y chimeneas monumentales; las terrazas ofrecen vistas al campo de golf y a una bodega en el lugar, creando una atmósfera íntima de plaza de pueblo. La cocina es decididamente local: las carnes, verduras, quesos, aceite de oliva y miel provienen de la granja, el potager y los sitios de producción de la finca, y los mariscos del mar cercano. El menú aplica la técnica francesa de alta gastronomía moderna al terroir corso, delicado y centrado en el terroir para expresar la esencia de la isla. La cocina está liderada por Laurent Renard, un chef con estrella. Las especialidades incluyen ternera y cordero de la finca; doradas frescas (besugos) de aguas cercanas; brocciu y otros quesos de oveja locales; aceite de oliva de la finca y hierbas aromáticas del potager; y verduras de temporada del potager de la finca.