La Table de la Font des Pères

La Table de la Font des Pères es el restaurante gastronómico de la bodega La Font des Pères, cerca de Bandol, rodeado de viñedos en terrazas con vistas a la Sainte-Baume. La propiedad tiene sus raíces en el siglo XVI y lleva la huella de un renacimiento en 2010 por parte de Philippe y Caroline Chauvin; su viñedo de 10 hectáreas se cultiva de manera orgánica y produce vinos AOP Bandol que son centrales en la identidad del restaurante. El comedor se encuentra al lado de un spa, villas privadas y experiencias enoturísticas. Ubicado en los restanques del dominio, el restaurante cuenta con una terraza acristalada con una panorámica de 180°. Los interiores combinan piedra rústica-chic con botellas exhibidas en las paredes, y las terrazas sombreadas por higueras crean un ambiente íntimo y provenzal. La cocina presenta una interpretación contemporánea y autoral de Provenza, practicando la filosofía de farm-to-table con productos de temporada y circuitos de suministro cortos desde la propiedad hasta el plato. La cocina obtiene frutas, verduras, hierbas, huevos, aves y productos del huerto directamente del dominio. El chef principal Raphaël Linossier aporta formación del Park Hyatt Regency CDG y del Park Hyatt París Vendôme, así como experiencia en el Château de Berne y Thalazur l’Île Rousse con el chef Jérémy Czaplicki, y dirige la cocina con una firma ligera y centrada en las verduras. Las especialidades incluyen menús de degustación de 3, 5 y 8 platos, combinaciones de vinos AOP Bandol de la propiedad, máslados autoproducidos cultivados en un invernadero en el lugar, y platos preparados con huevos de granja y aves de corral del dominio.