La Table de Mina

La Table de Mina, el restaurante gastronómico de Les Bergeries de Palombaggia en Porto-Vecchio, interpreta las tradiciones corsas a través de una lente refinada y centrada en el terroir. Nombrado en honor al cariñoso apodo corso "Mina", ofrece una cocina auténtica, generosa y sabrosa que rinde homenaje a la isla mientras aplica creatividad contemporánea. La experiencia culinaria combina tradición y gastronomía moderna, y el restaurante está seleccionado por la Guía Michelin. Construido con piedra natural local y ubicado en un frondoso maquis, el comedor y la terraza ofrecen vistas sobre la playa de Palombaggia, las Islas Cerbical y hacia Cerdeña. El ambiente íntimo y elegante combina materiales locales con un paisaje de mar y pinos. La cocina sirve una gastronomía refinada que está arraigada en el terroir corso, presentando platos auténticos, generosos y creativos que destacan mariscos locales obtenidos de manera sostenible, carnes criadas con respeto hacia los animales y productos de temporada de proveedores cercanos. El menú equilibra los sabores tradicionales de la isla con un refinamiento y presentación contemporáneos. El chef Sacha Veslin lidera la cocina, aprovechando la riqueza y diversidad de la flora y fauna corsa y un fuerte compromiso con los productores locales. Entre las especialidades se incluyen mariscos pescados de manera sostenible (dorada, atún, mero), preparaciones de cerdo y ternera corsa, charcutería y quesos tradicionales, frutas y verduras de temporada, aceites de oliva locales y panes, además de una bodega con más de 50 referencias de vino centradas en las appellations corsas junto a grands crus franceses y cuvées de Champagne.