La Table d'Edgar

La Table d'Edgar es el restaurante gastronómico del Hotel & Spa Edgar, en el corazón de Saint‑Brieuc, conocido localmente como una de las mejores mesas de la ciudad. Ubicado en una elegante casa antigua de armador, integrada en un boutique hotel, combina una oferta gastronómica refinada con un espíritu bistronómico acogedor. El bar ofrece una notable selección de vinos y digestivos. Reconocido a nivel regional (Selección Michelin), el establecimiento ofrece un servicio de catering para eventos privados y menús a medida para seminarios y celebraciones, con espacios eventuales en el lugar y un equipo experimentado para personalizar las ocasiones. El comedor es moderno y elegante, iluminado por un techo de cristal y grandes ventanales que crean una atmósfera chic pero acogedora. El hotel también cuenta con un salón-bar chic y cómodo con sofás y un diseño contemporáneo. Sébastien David dirige la cocina; es un joven chef que se formó en grandes casas parisinas antes de instalarse en la costa bretona. La cocina es gastronómica e inventiva, anclada en la técnica francesa mientras revisita clásicos con influencias del mar y del terroir bretón. El menú prioriza productos frescos, de temporada y regionales, y se renueva regularmente según el mercado. Entre las especialidades se encuentran preparaciones de langosta, pescados procedentes de la Criée del Guilvinec y ostras de Paimpol. Los comensales pueden elegir entre una variedad de opciones de menús fijos y de degustación, desde el Menú Niño Augustin hasta menús de degustación de varios platos como Edgard y sus deseos Iodados, sin olvidar la oferta del mercado del mediodía Simone du Jour.