La Vieille Fontaine

La Vieille Fontaine, el restaurante gastronómico del Hôtel d'Europe en el centro histórico de Avignon, ocupa una casa del siglo XVI que combina la elegancia clásica con la audacia contemporánea. Los menús se renuevan regularmente para seguir las llegadas estacionales. La comida se sirve en un comedor elegantemente remodelado o en el tranquilo cour d’honneur, sombreado por vegetación centenaria. El comedor mezcla el encanto de la época con acentos modernos: tapices de Antoinette Poisson, candelabros del siglo XVIII y boiseries talladas, intercaladas con neón contemporáneo. La cocina presenta una gastronomía sincera, gourmand y centrada en el terruño que sublima los productos locales y de alta calidad a través de la precisión y la técnica clásica. Los platos emplean giros creativos—hierbas, flores, emulsiones, salsas y texturas lúdicas—para crear sorpresa y emoción. El lugar es reconocido por su cocina moderna (Cuisine moderne) y es una mesa seleccionada en el contexto Michelin por su enfoque contemporáneo hacia el terruño provenzal. La cocina está liderada por Pascal Auger, quien se unió a La Vieille Fontaine en junio de 2018. Trae consigo una larga carrera en casas de renombre y anteriormente ha ganado una estrella Michelin y reconocimiento del Guide Rouge.