L'Aghjalle

L'Aghjalle es una ferme‑auberge gestionada por una familia en el valle de Reginu que combina una finca agrícola en funcionamiento, un restaurante estacional y seis habitaciones para huéspedes. La familia Savelli abrió la posada en 1995 y añadió habitaciones en 2005; la propiedad está registrada en francés desde 1600 y en inglés desde principios del siglo XX. Edificios de piedra renovados y de estilo insular se sitúan entre olivos alrededor de un jardín y una terraza al aire libre, ofreciendo un ambiente isleño rústico y tranquilo en el corazón de Balagne. Las habitaciones con aire acondicionado reflejan la arquitectura insular, están decoradas de manera individual y se abren a terrazas y al jardín dentro de un paisaje protegido por Natura 2000 cerca de senderos para caminar y senderismo y el lago. El restaurante propone una cocina de terroir corsa revisitada que favorece ingredientes locales frescos sobre la alta gastronomía. Los menús son estacionales y se producen mayormente en el propio lugar: las verduras, las frutas, el aceite de oliva, el ternero y otras carnes provienen de la granja; además, la auberge prioriza los circuitos de suministro corto, trabaja con productores corsos y tiene membresía ABEP por su ganado local tradicional. La cocina sigue el lema "del jardín al plato" con platos que cambian al ritmo de la granja; en 2024, L'Aghjalle recibió un Bib Gourmand por ofrecer platos cuidadosamente elaborados a precios moderados. La auberge organiza picnics y eventos privados y destaca especialidades como Soupe corse; Tollari (frituras de patata y queso); Plateau de Prizuttu y otros platos basados en Prizuttu; Pâtes farcies au Prizuttu; Civet de sanglier; y Moelleux à la châtaigne.