Lamartine

Lamartine es un restaurante familiar galardonado con una estrella Michelin, ubicado en la costa oeste del Lac du Bourget, que pertenece a la familia Marin desde 1964. Sigue una política centrada en el producto, obteniendo pescado de la familia Parpillon, charcutería regional, verduras locales, aves de corral y setas cultivadas a mano; ofrece menús de degustación de tres, seis y ocho platos y una bodega de aproximadamente 660 referencias centradas en Savoie, Borgoña y otras regiones francesas. El comedor y la amplia terraza ofrecen vistas panorámicas sobre el Lac du Bourget y una sensación íntima de "casa familiar", con interiores contemporáneos refinados y asientos al aire libre con vista al lago. La cocina interpreta el terroir saboyano en un estilo contemporáneo y orientado al producto que se centra en ingredientes locales de temporada, pureza y presentación elegante; los platos a menudo tratan un solo producto en múltiples variaciones, combinando salsas sutiles con hierbas y flores aromáticas recolectadas de su jardín y montañas cercanas. El chef Valentin Marin se formó en repostería y en Ferrandi, trabajó en brigadas galardonadas con estrellas Michelin en París y en la región (Les Fables de la Fontaine, Le George V, Kaïku, Anne-Sophie Pic y Dan B) y regresó a la mesa familiar en 2020 después de diez años en alta cocina; brinda una cálida hospitalidad de "casa familiar" en la cocina, con Charlotte en el servicio. Las especialidades incluyen lavaret (pescado blanco de lago), perca frita, omble chevalier (trucha), costillas de cordero y mollejas (ris de veau).