L'Atelier Dagà Clos

L'Atelier Dagà Clos es un restaurante familiar situado en Llagostera, España, dirigido por Iris Clos y el chef Lluís Dagà. El establecimiento se basa en una filosofía de respeto medioambiental y una estrecha colaboración con agricultores, ganaderos y productores locales, asegurando el comercio justo y la alta calidad de los productos. El menú se adapta estrictamente a la estacionalidad, presentando ingredientes provenientes de jardines cercanos, del mar, de granjas y bosques. El chef Lluís Dagà comenzó su formación culinaria y de sumiller a los 16 años, estudiando en ESHOB en Barcelona y completando un máster en el Basque Culinary Center. Su experiencia abarca cocinas reconocidas en Cataluña, España y Europa. Junto a Iris Clos, quien hizo la transición de la odontología para unirse al proyecto, lanzaron el restaurante en 2020 como un proyecto de vida. L’Atelier Dagà Clos es reconocido por la Guía Michelin por su cocina tradicional y su enfoque artesanal fuera de las grandes ciudades. El área de comedor es una íntima habitación en la planta baja diseñada para hacer sentir a los huéspedes como visitantes especiales en un hogar familiar. La cocina combina métodos tradicionales con nuevas técnicas, enfatizando la estacionalidad, el abastecimiento local y la sostenibilidad, reflejando una pasión por la cocina y la hospitalidad.