Restaurante
Restauración
Acceso

Villefranche-de-Rouergue, 12200, Francia - H-D5393

L'Atelier de Damien

4.6
(142 Reseñas)

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La palabra del socio

L'Atelier de Damien es un pequeño restaurante gastronómico dirigido por un chef que se formó en grandes casas, incluyendo el grupo Alain Ducasse, y que regresó a su región natal para reconectarse con los productores y los mercados. La cocina sigue una filosofía de abastecimiento local y estacional, y de cocina responsable, priorizando circuitos cortos y verduras de mercado. El servicio se centra en menús degustación sorpresa ofrecidos en secuencias, donde los comensales eligen la duración de la comida en lugar de platos individuales. El restaurante adopta prácticas de bajo desperdicio: transformando los restos de verduras en jugos, reutilizando los posos de café en guisos, reduciendo el embalaje de plástico y clasificando y valorando los desechos. Damien lo describe como un lugar para educar sobre la estacionalidad y el respeto por la tierra, combinando la artesanía con el compromiso ambiental. Ubicado en el primer piso del edificio La Caserne, sobre un laboratorio médico, el equipo trabaja con artesanos locales en platos, mesas y decoración para crear un ambiente de comedor íntimo y arraigado en lo local. La cocina es moderna, estacional y local, enfatizando los ingredientes vegetales y técnicas responsables; las carnes y pescados provienen de granjas y pesquerías razonadas, incluyendo el Fermiers du Bas-Rouergue. Muchos ingredientes se cocinan en una parrilla de estilo japonés con madera de cerezo para impartir una distintiva fragancia ahumada, y el menú favorece platos basados en vegetales. Damien Espeillac es el chef. Los menús degustación se presentan en cuatro, seis, ocho o nueve secuencias; también hay un menú diario disponible.

Las características

Restaurante

Restaurante

Acceso
indefinido
Restauración disponible
Menu du jour (Entrée + Plat or Plat + Dessert)

Menu du jour (Entrée + Plat or Plat + Dessert)

Lunch menu
Tasting menu - 4 sequences

Tasting menu - 4 sequences

Prix fixe
Menu du jour (Entrée + Plat + Dessert)

Menu du jour (Entrée + Plat + Dessert)

Lunch menu
Tasting menu - 6 sequences

Tasting menu - 6 sequences

Prix fixe

Restauración

Contemporáneo

Contemporáneo

De temporada

De temporada

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Preguntas frecuentes

L'Atelier de Damien ofrece un entorno versátil y modernamente equipado para eventos corporativos. Dispone de salas de reuniones completamente equipadas con tecnología audiovisual, amplios espacios para presentaciones y áreas de networking. Todos los espacios son luminosos y diseñados para incentivar la creatividad y la colaboración.

Sí, L'Atelier de Damien está comprometido con la accesibilidad. Las instalaciones cuentan con rampas de acceso y ascensores para garantizar que todas las áreas sean accesibles para personas con movilidad reducida. Además, nuestro personal está capacitado para ayudar a los asistentes que puedan necesitar asistencia adicional.

L'Atelier de Damien puede albergar hasta 150 personas en su espacio principal, lo que lo convierte en un lugar ideal para conferencias, talleres y eventos de networking. Las configuraciones de las salas son flexibles, permitiendo adaptar el espacio según las necesidades específicas de cada evento.

En L'Atelier de Damien, encontrará infraestructura moderna que incluye conexión Wi-Fi de alta velocidad, equipos de proyección y sistemas de sonido de última generación. También contamos con áreas de descanso y catering, asegurando que su evento se desarrolle sin inconvenientes y que los asistentes estén cómodos y satisfechos.

Para reservar L'Atelier de Damien, puede visitar nuestro sitio web o contactarnos directamente. Nuestro equipo estará encantado de ayudarle con el proceso de reserva, responder sus preguntas y ofrecerle un presupuesto adaptado a sus necesidades específicas. Recomendamos realizar la reserva con antelación para asegurar la disponibilidad del espacio.

Presupuesto gratuito

Tipo de evento
Fecha

A partir de

108 €

Tasa excl. IVA/

pers