Le 180°

Le 180° es el restaurante gastronómico del Castel Clara en Belle‑Île‑en‑Mer, dedicado a platos inventivos inspirados en el mar y la isla. La cocina celebra los productos marítimos locales con creatividad y respeto por los ingredientes. El abastecimiento es explícito: leche de la lechería de Belle‑Île; el cordero de la isla agneau du large; ostras de M. Henry en la Bahía de Quiberon; y pescado entregado por el pescador bellilois Romain Verger. Reabierto para servicios especiales (notablemente el Día de San Valentín el 14 de febrero), Le 180° forma parte del grupo Castel Clara junto al bistronómico Café Clara, que ofrece una expresión de alta cocina del terroir y el paisaje marino de la isla y una entrada seleccionada en la Guía Michelin etiquetada como "Cuisine créative." Situado en una decoración acogedora y convivial con una terraza opcional, Le 180° tiene vistas al puerto de Goulphar y ofrece vistas panorámicas al mar. La cocina es creativa y centrada en el océano, combinando mariscos bretones locales e influencias insulares con un abastecimiento estacional y cadenas de suministro cortas. Jean‑Alexandre Ouaratta, nacido en Reunión y formado con Yannick Alléno, promueve una estrecha colaboración con los productores locales. Especialidades: salmón ahumado de la casa (saumon fumé maison); gallo rojo salvaje (rougets sauvages); langostinos; ostras de Quiberon (huîtres creuses); lubina opulenta (turbots).