Le 1815

Le 1815 ocupa el restaurante del histórico Hôtel de la Poste en Avallon, una propiedad fundada en 1707. El comedor tiene capacidad para 60 personas y reabrió con el hotel tras un cierre de ocho años; la casa destaca un pasado que albergó a Napoléon, Édith Piaf y Salvador Dalí. El restaurante está incluido en la Guía Michelin (Cocina moderna, Selección) y ofrece cajas de regalo que pueden incluir una experiencia completa de menú gastronómico o vino. El diseñador Julien Cohen ha reinterpretado el encanto de la época en un entorno elegantemente renovado, con muebles y decoraciones cuidadosamente seleccionados y restaurados en todo el lugar. Una terraza extiende la experiencia gastronómica. La cocina presenta una cocina francesa contemporánea que reinterpreta recetas tradicionales de los últimos cincuenta años utilizando técnicas modernas y un énfasis en ingredientes de temporada y de origen local. Los menús se adaptan diariamente para reflejar la producción local disponible. Reetesh Persand lidera la cocina. Las especialidades incluyen un almuerzo de precio fijo de dos o tres platos que cambia diariamente y un generoso buffet de desayuno por la mañana con viennoiseries y productos locales. La casa ofrece maridajes de vino seleccionados por un sumiller y un bar de cócteles dedicado 1707 con un activo programa de mixología.