Le Bateleur

Le Bateleur en Vaison-la-Romaine es gestionado por Nicolas y Adriana Boffelli. La cocina está dirigida por el chef Nicolas Boffelli, quien presenta platos modernos y de fusión cultural. La casa aparece en la Guía Michelin como SELECCIONADA y se describe como un lugar que ofrece cocina moderna. El espacio incluye un comedor principal (la salle), una terraza (la terrasse) y una bodega (la cave) utilizada para su selección de vinos. La cocina se prepara con productos locales, especialmente pescado salvaje y carnes regionales, y emplea una variedad de especias de Francia y más allá para enfatizar el abastecimiento local. Nicolas Boffelli es el chef. Los platos están inspirados en las raíces italo-franco-mexicanas de Nicolas Boffelli. Las especialidades incluyen preparaciones de pescado salvaje, carnes locales suavizadas con especias internacionales, y maridajes de vinos regionales e internacionales. Nicolas tiene pasión por el vino y ha curado una bodega y selección que acompañan el menú, un factor que junto con las influencias mediterráneas, italianas y mexicanas y los productos locales define la identidad de Le Bateleur.