Le Baudelaire

Le Baudelaire en Le Burgundy Paris cuenta con una estrella Michelin, otorgada desde 2011. La cocina adopta un enfoque responsable y estacional hacia la gastronomía francesa moderna, priorizando el abastecimiento local y la plena valorización de los productos. La casa pone énfasis en una gastronomía sostenible y coherente, ofreciendo una experiencia culinaria que combina precisión con gourmandise. El servicio de cena se lleva a cabo de martes a sábado; se aplica un código de vestimenta elegante y no se permiten mascotas. Iluminado y acogedor, el comedor se abre a un patio ajardinado y ofrece un entorno refinado y cálido para una experiencia gastronómica silenciosa; cuando las condiciones lo permiten, hay asientos al aire libre en medio de la vegetación. La alta cocina francesa moderna hace un fuerte énfasis en productos sostenibles, locales y estacionales; los menús son experiencias de degustación de múltiples platos, que varían entre tres, cinco o siete cursos, y cambian con las inspiraciones del momento, destacando la autenticidad del producto a través de combinaciones equilibradas y creativas. Mylo Levin (Chef Ejecutivo) se formó en Ferrandi, trabajó en Le Meurice con Christophe Saintagne y en La Table by La Villa, fue nombrado Chef Ejecutivo en enero de 2025 y lidera un equipo enfocado en platos generosos, equilibrados y elegantemente presentados. Las especialidades incluyen vieiras (Saint-Jacques), un amuse-bouche de erizo de mar, preparaciones de alcachofa, un plato principal de pato, un millefeuille de alcachofa de Jerusalén y postres cítricos diseñados por Léandre Vivier, quien crea postres refinados y la aclamada oferta de pastelería de la tarde y fue Meilleur Apprenti de France 2013, ganador de un concurso nacional de pastelería en televisión y nombrado Talent Pâtissier of the Year 2026.