Le Bouchon Bourguignon

Le Bouchon Bourguignon en Maison Greuze en Tournus es la mesa convivial y centrada en el terroir de Stéphanie y Yohann Chapuis. Inspirado en el tradicional bouchon lyonés y impregnado de identidad burgundiana, defiende generosas recetas familiares y platos diseñados para compartir. El restaurante forma parte de un concepto de dos restaurantes junto al Écrin, con estrella Michelin, y se beneficia de la red de proveedores locales de confianza de la pareja y del savoir-faire gastronómico de la casa. Ha sido reconocido por su calidad y valor con un Bib Gourmand y presenta una cálida y contemporánea reinterpretación de la cocina burgundiana tradicional. El comedor tiene capacidad para 45 personas en un ambiente cálido y convivial de bistró, con mesas de madera rectangulares sin manteles, sillas de bistró, grandes bancos de terciopelo verde azulado y una iluminación de estilo industrial; la sala invita a largas comidas compartidas. La cocina se centra en generosos platos del terroir burgundiano con raíces en la tradición, favoreciendo preparaciones de estilo confort de larga cocción y técnicas regionales clásicas. Los platos están disponibles a la carta o en menús de precio fijo. La cocina está dirigida por el chef Sylvain Escalier, cuya experiencia incluye la cocina de bistró y brasserie, así como su trabajo en las brasseries de Georges Blanc. Las especialidades incluyen Pâtés en croûte; Petits pots d'escargots; Cuisses de grenouilles; Oeufs meurette; Tartare de Boeuf de Charolles; y un chariot de desserts que ofrece flanes, crèmes caramel y riz au lait.