Le Carillon

Le Carillon en Goult, Parc du Luberon, ofrece cocina provenzal moderna. Laetitia y Bruce dan la bienvenida a los huéspedes para almuerzos de negocios, cenas románticas y salidas relajadas. Maridajes de vinos locales seleccionados destacan en el menú. El restaurante está reconocido en el contexto de la Guía Michelin como 'cocina moderna' y está listado como 'SELECCIONADO'. El comedor, cuidadosamente atendido, ofrece servicio en la sala o en la terraza cuando el clima es favorable. Perched entre casas de piedra, el pueblo proyecta una atmósfera relajada provenzal con vistas sobre los valles del Luberon. El seating incluye mesas en interior y en la terraza. La cocina enfatiza productos frescos de temporada del terroir local y sigue un enfoque de cocina de mercado que celebra los colores y sabores del sur. Los platos combinan técnicas modernas e ingredientes regionales para revelar notas mediterráneas y de garrigue. El menú presenta quesos regionales de Romain Dumond (Lou Canesteou) y una colaboración con Josiane Déal (MOF) en el affinage. Especialidades: Trucha ahumada en casa con vinagreta de fruta de la pasión, mango y coco tostado; Terrina de foie gras de pato casera con salsa de chouchen y manzana confitada; Langostinos empanizados con satay y vinagreta de mariscos; Raviolis de caracol con ajo-perejil en crema de espinacas y panceta crujiente; Rape asado con mousseline de apio y costra de sésamo; Pollo con risotto de Arborio y crumble de comino negro.