Le Goût du Jour

Le Goût du Jour es un restaurante francés moderno que presenta una cocina refinada, guiada por la temporada, arraigada en el terroir provenzal; la cocina trabaja diariamente para renovar composiciones inventivas que destacan a los productores locales y los sabores de Vaucluse y Provenza. La casa es seleccionada por Michelin, aparece en Gault&Millau y fue nombrada Table de Maître 2026 por la Guía Boullenger, recibiendo elogios de la Guía Michelin por su precisión visual, enfoque estacional y sabores equilibrados. El comedor equilibra la rusticidad de las viejas paredes de piedra con el refinamiento de una cocina moderna, creando una atmósfera acogedora y elegante en una dirección confidencial en el centro histórico de Aviñón. La cocina francesa contemporánea se impulsa por una técnica cuidadosa, presentación precisa y un deseo constante de elevar el terroir local. El chef Julien Chazal, originario de Aviñón, se formó en la escuela de hoteles local y trabajó en pastelería y en cocinas, incluyendo un paso por el Hôtel d’Europe con Bruno d’Angelis, antes de asumir el cargo de líder. La casa ofrece un Menú Degustación, el Menú Inspiración en secuencias de cuatro, cinco o seis platos con opción de maridaje de vinos, un menú degustación vegetariano, un menú dedicado para niños y una "Table du Chef" privada preparada en la mesa bajo solicitud. Su bodega alberga más de 115 referencias de vinos y los platos destacados incluyen ravioles abiertos con trufa y jamón ibérico y filete de abadejo (filet de lieu jaune) con alcachofa de Jerusalén (topinambour).