Le Prince Noir - Vivien Durand

Le Prince Noir es un restaurante con estrella Michelin en Lormont, a orillas de la Garonne, ubicado en un château del siglo XVII clasificado como monumento histórico. Obtuvo su estrella Michelin a los nueve meses de abrir y la carrera del chef está marcada por distinciones como el Gault&Millau d’Or por Nueva Aquitania (2024), el Prix Lovenivore (2021) y un título mundial en el concurso internacional de Pintxos, además de su participación en grandes proyectos con figuras importantes de la gastronomía francesa. El comedor es luminoso y contemporáneo, con líneas limpias, asientos íntimos y amplias vistas sobre el parque y el Pont d’Aquitaine; el entorno del château mezcla arquitectura histórica con elegancia moderna. El servicio es atento y discreto, diseñado para acompañar el ritmo de la comida con precisión. La cocina ofrece una propuesta moderna, precisa y creativa que trabaja en armonía con las estaciones y los terruños regionales, privilegiando productos frescos y colaboraciones cercanas con productores apasionados, y el restaurante ha sido galardonado con una Estrella Verde Michelin en reconocimiento a sus prácticas sostenibles. Vivien Durand abrió el local en 2014 y lidera la cocina como chef. Las especialidades incluyen menús de degustación de 8 platos concebidos como itinerarios culinarios donde la textura, el contraste y la sutileza están cuidadosamente equilibrados para crear platos emocionales, un Menu Signature, Menu Végétal, el Menu Expérience (creaciones solo para el almuerzo) y maridajes seleccionados de vino o sin alcohol.