Le Relais de Sillery

El Relais de Sillery es una mesa de larga tradición ubicada en un antiguo relais de poste que ha mantenido su nombre e identidad regional. Los menús varían desde un Menú Gourmet de fin de semana hasta un Menú Affaire entre semana y una fórmula flexible Mer et Terroir, reflejando una filosofía de ingredientes regionales presentados con toques creativos. El equipo de servicio está compuesto por un chef de cocina, un segundo, un maître d'hôtel-sommelier y un chef de rang. La experiencia gastronómica está diseñada para crear serenidad y momentos de placer, con atención al emplatado y servicio; la casa está reconocida por la Guía Michelin (Seleccionada) y destaca una bodega de vinos curada por un sommelier interno. El restaurante se encuentra junto a un jardín de estilo inglés por donde discurre la Vesle, ofrece una terraza exterior con sillas de hierro forjado y un interior descrito como reflexivo y cómodamente acogedor, proporcionando una atmósfera íntima y tranquila para cenar. La cocina sigue líneas tradicionales de la cocina francesa regional con toques creativos, empleando técnicas clásicas y combinando platos de marisco y de terroir con ingredientes de lujo ocasionales como las trufas. Philippe Vazart es el chef y afirma explícitamente que solo trabaja con productos frescos y que disfruta sorprendiendo a sus clientes leales. Las especialidades incluyen Foie gras de canard (poêlé o frais con chutney), Noix de Saint-Jacques con trufa, turbot, Filet de bœuf (orgánico) con patatas grenaille, Saumon Label Rouge mi-cuit y Risotto crémeux (incluyendo versiones con chorizo ibérico o trufas).