Le Relais du Çatey

Le Relais du Çatey ocupa una casa del siglo XVIII en Dauphiné, situada en un parque arbolado entre Lyon y el Parque Natural de Chartreuse. El hotel-restaurante enfatiza el confort con habitaciones personalizadas y un servicio atento. Su restaurante posee una Assiette MICHELIN; la cocina trabaja igualmente con carnes, pescados, verduras y frutas, y los postres se presentan como conclusiones deliciosas. Los proveedores son locales y regionales, enumerados para pescados, carnes, quesos, panes, aceites y otros ingredientes, reflejando un compromiso con la procedencia y la cocina regional refinada. El interior combina el encanto del pasado con la refinación contemporánea y ofrece salones privados íntimos, un amplio comedor luminoso y una terraza sombreada. La cocina es clásica francesa, arraigada en ingredientes de mercado, frescos y de temporada, y en el terroir regional, con menús que combinan técnicas tradicionales y toques originales. El chef Dominique Ducrettet, cuya carrera incluye trabajo en numerosas cocinas estrelladas y colaboración con Pierre Gagnaire, es descrito como un apasionado buscador constante de sabor que aporta originalidad a los platos clásicos. Las especialidades incluyen trucha Beaufort confitada con aceite de flor de saúco y sablé de ajo negro; quasi (ternera) cocinado a fuego lento con tomillo; vieiras de Saint−Brieuc salteadas; char ártico a la parrilla (Omble Chevalier); y chocolate flambeado con Chartreuse, pera y vainilla de Tahití.