Le Restaurant des Isles

Le Restaurant des Isles es el restaurante del hotel L'Hôtel des Isles, situado en una antigua villa junto al mar de 1897, directamente en la playa de Barneville-Carteret. La cocina trabaja en circuitos cortos con productores de La Mancha y se abastece de las llegadas diarias en el puerto de Barneville para garantizar la frescura y la trazabilidad. La casa fue galardonada con un Bib Gourmand por la Guía Michelin (notado el 9 de febrero), reconociendo su calidad y excelente relación calidad-precio. Su ubicación es literalmente con los pies en el agua, con vistas panorámicas sobre el Canal y un bar frente al mar; un número íntimo de cubiertas asegura precisión y atención a cada plato. El establecimiento apoya iniciativas y actividades locales en el Cotentin y se posiciona como un destino cálidamente acogedor para el ocio y eventos grupales. El comedor es acogedor y cálido, amueblado con piezas inspiradas en el art déco y sillones de terciopelo bajo una iluminación suavemente atenuada, y una terraza con los pies en el agua acoge bebidas al atardecer. La cocina está centrada en el terroir y es 100% casera, basada en productos locales y de temporada del Cotentin y Normandía; un menú intencionalmente corto evoluciona diariamente según las llegadas de los productores y los desembarcos de los barcos en el puerto local, favoreciendo preparaciones generosas e instintivas. El chef Damien Goguet se formó junto al chef con estrella Michelin Laurent Cesne y en 2016 llevó a un restaurante local a una distinción Michelin mantenida durante cinco años; continúa presentando platos generosos y auténticos que combinan tierra y mar. Las especialidades incluyen carpaccio de vieiras con yuzu y wasabi; langosta con mollejas de ternera al estilo vol-au-vent; pechuga de pato asada con pimienta de Normandía y jugo de mora; y el postre Amor Pistacho con un corazón de cereza.