L'Épine

Desde 2021, L'Épine es gestionado por Wendy y Sébastien, ambos de Touraine y formados en hostelería. Wendy gestiona el comedor. Sébastien compone menús diarios inspirados en el mercado con ingredientes del terroir de Loira. La pareja ha construido una red de productores locales y viticultores a lo largo de una década, y el restaurante ostenta una estrella Bib Gourmand en la guía Michelin. El restaurante ocupa un edificio erigido en 1866 que originalmente sirvió como escuela en terrenos legados por el marqués de Biencourt, en el centro de Azay-le-Rideau, cerca del château. Exposiciones de arte contemporáneo y urbano se integran en los comedores, con presentaciones regulares que añaden una dimensión cultural a la atmósfera gastronómica, pero relajada. La cocina es local y de temporada, privilegiando productos frescos de productores que practican una agricultura orgánica o razonada; el equipo persigue un enfoque eco-responsable con atención a la limitación de desperdicios y ocasionales toques exóticos inspirados en los viajes de los chefs. Sébastien Bruzeau es el chef. Las especialidades incluyen el Menú Inspiración (cata a ciegas, siete platos), el Menú Experiencia (cata temática), un menú fijo de 4 platos, fórmulas de almuerzo de 3 platos (35€/40€), una tabla de quesos del MOF affineur Rodolphe Le Meunier, y una extensa selección de vinos del Val de Loira.