Les 9 névés

En 2018, los propietarios Cindy y Benoit compraron el Gîte de la Charmette y convirtieron el chalet saboyano en Les 9 Névés, un restaurante con chambres d'hôtes. La casa presenta un concepto culinario moderno, cálido y refinado bajo la dirección del chef Benoit. El local es reconocido por la Guía Michelin, listado como "Cocina moderna" y marcado como SELECCIONADO. La combinación de un chalet renovado, habitaciones de huéspedes en el lugar y una cocina centrada en la procedencia lo distingue en Arêches-Beaufort. Les 9 Névés ocupa un chalet saboyano recientemente renovado con una decoración acogedora y una terraza orientada al sur que ofrece vistas panorámicas sobre el pueblo, las pistas y las montañas. El interior íntimo está diseñado para sentirse como un capullo de montaña, con una cuidadosa decoración de las habitaciones. La cocina es mayormente hecha en casa, trabaja con productos de temporada y compostan los residuos verdes en el lugar. Los productores son rigurosamente seleccionados. La cocina es francesa contemporánea arraigada en el terroir de Beaufortain; el chef Benoit se inspira en ese terroir y el restaurante presenta quesos y carnes locales de granjas y socios locales seleccionados, mientras resalta las verduras de agricultores cercanos. Las especialidades incluyen preparaciones de ingedientes enteros y bajo desperdicio, así como un helado con sabor a abeto, destacado en la prensa local.