Les Bas-Rupts

Les Bas-Rupts es un hotel de montaña y restaurante gastronómico gestionado por la familia Philippe-Witdouck desde hace cinco generaciones, ubicado en el bosque de los Vosgos. La casa combina tradición, una hospitalidad elegante al estilo de un chalet y un compromiso con la región. Una bodega de 1,300 referencias de vinos rigurosamente seleccionados apoya el servicio; la casa es miembro de Relais & Châteaux y ofrece un sumiller para maridajes y cajas de regalo curadas. El restaurante ocupa un acogedor e íntimo chalet con pequeñas salas de comedor decoradas con esmero, un comedor panorámico y una terraza llena de flores que ofrece vistas al bosque y a las montañas. Un bar y salón acogedor con chimenea y una pérgola proporcionan espacios relajados para el té de la tarde, aperitivos y bebidas nocturnas. La cocina practica un enfoque gastronómico basado en el terroir, arraigado en las tradiciones de los Vosgos, trabajando con ingredientes de temporada y de origen local para crear platos sinceros y refinados que reflejan la identidad de la casa. Hervé Cune es el chef de cocina, apoyado por Thierry Mauffrey, un panadero y chef de pastelería de larga trayectoria, que ha estado en Les Bas-Rupts desde 1987. El equipo enfatiza una cocina sincera y comprometida que honra la herencia culinaria local con presentaciones refinadas y gastronómicas. En octubre de 2025, Hervé Cune recibió el premio "Cuisine de la mer, des lacs et des rivières" dentro del Gault & Millau Tour Grand Est 2026. Las especialidades incluyen Foie gras de canard cuit au torchon; Skrei en gravlax aux épices sucrées; Noix de Saint-Jacques juste snackées; Bar doré côté peau; Tournedos de lotte rôtie; Filet de pigeon « Rossini ».