Les Belles Perdrix de Troplong Mondot

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot es un restaurante gastronómico con estrella Michelin en el viñedo de Troplong Mondot, en Saint-Émilion. Combina refinamiento y relajación para celebrar la belleza y el buen gusto en cada detalle, y la cocina ha estado bajo la dirección de un chef durante más de diez años, practicando una cocina precisa y inspirada en la naturaleza que evita lo superfluo y renueva constantemente la experiencia gastronómica. El chef pastelero Adrien Salavert, destacado en la Guía Michelin por sus postres creativos y contenidos, apoya la cocina. La operación está profundamente arraigada en el abastecimiento local y la estacionalidad, con un huerto de permacultura de 6,800 m2, el 90% de los proveedores ubicados dentro de un radio de 30 minutos, y medidas eco-responsables como devolver los desechos orgánicos a los animales en el lugar; la bodega ofrece una extensa selección a precios ventajosos y el servicio de sommelería puede ser arreglado con anticipación para los huéspedes de la finca. Una atmósfera cálida, sincera y serena da la bienvenida a los huéspedes con un acogedor recibimiento, un servicio discreto y atento, y un comedor refinado pero relajado que ofrece vistas a los viñedos circundantes. La cocina presenta platos modernos de alta cocina inspirados en el jardín y productos locales, enfocados en la precisión, los sabores sutiles y el abastecimiento local y de temporada. David Charrier (Chef). Las especialidades incluyen ravioles de ruibarbo, una preparación de alcachofa, un bonbon de fresa, rodaballo, mejillones y chocolate con caviar.