Les Plaisirs

Les Plaisirs es un pequeño restaurante regional francés reconocido con un Bib Gourmand de Michelin. Enfatiza la producción casera: pan a base de su propia masa madre, charcutería y carnes elaboradas en casa, además de pescados provenientes de sistemas de cría al aire libre. La casa es miembro del Collège Culinaire de France desde 2014 y se enfoca particularmente en el Porcs Noir de Vernhière para su charcutería. Los ingredientes provienen del valle de Paillon, la llanura del Var y productores cercanos, con huevos de la granja orgánica La Plume Blanche en Vence y aceitunas y aceite de oliva producidos en Peillon. La cocina también ofrece elementos característicos para llevar y acepta pedidos personalizados para eventos bajo solicitud. El comedor ocupa una bonita casa en el pueblo elevado de Peillon; una sala cálida y hogareña se abre al valle a través de pequeñas ventanas, y una cocina abierta junto a un hogar añade al ambiente íntimo y convivial. La cocina es regional y basada en el terroir, cambiando diariamente para reflejar a los productores estacionales, y la cocina rechaza productos exóticos importados en favor de ingredientes locales de alta calidad y preparaciones caseras. Romain Clavel dirige la casa como chef-propietario; se formó en Vatel en Nîmes, completó etapas en el Hôtel Hermitage en Mónaco y el Mandarin Oriental en Londres, y abrió el restaurante como parte de su práctica de año final a la edad de 21 años. Las especialidades incluyen dos menús fijos que cambian diariamente, charcutería hecha en casa, foie gras maison para llevar y carnes ahumadas (costillas, ternera, magrets).