Les Voltes de Sant Sebastià

Les Voltes de Sant Sebastià ocupa habitaciones abovedadas de un casa del siglo XVI en la calle Sant Sebastià en Moià, Cataluña. Desde su fundación en 1999, el restaurante ha abrazado los productos de alta calidad de Moià y de la región del Moianès, situado en un espacio históricamente vinculado a familias locales y al desarrollo urbano tras la demolición de las antiguas murallas de la ciudad. Su interior tranquilo combina la arquitectura histórica con un seating cómodo, creando una atmósfera cálida pero refinada. La cocina, liderada por Jan Fargas desde 2017, ofrece una cocina catalana impulsada por el mercado que destaca ingredientes ecológicos, naturales y de temporada de la zona. Los platos enfatizan embutidos artesanales, ternera orgánica, setas regionales y trufas, con especialidades como tartar de ternera, bacalao negro de Alaska con calamares y gambas, carne de Wagyu de La Rovira, y arroz con paloma y ceps. El enfoque culinario respeta la tradición local mientras explora sabores innovadores y presentaciones. Más allá de la gastronomía, Les Voltes fomenta la cultura local al albergar eventos como catas, conciertos y exposiciones, apoyando una experiencia inmersiva conectada con el territorio, la historia y la comunidad. El restaurante está reconocido por la Guía Michelin por su dedicación al terroir del Moianès y su servicio atento.