L'Éveil des Sens

L'Éveil des Sens es un restaurante con estrella Michelin en Mayenne, inaugurado por Isabelle y Nicolas Nobis en abril de 2010 y galardonado con una estrella Michelin en 2011. La casa ha sido reconocida por Gault & Millau (13.5/20) y trabaja con una larga lista de proveedores locales para verduras, setas, frutas, carne, productos lácteos y charcutería, formando un enfoque de "de la granja a la mesa". Un comedor contemporáneo tiene capacidad para 25 invitados y está decorado con cálidos elementos de madera que acompañan un viaje gustativo íntimo y cuidadosamente considerado. La cocina francesa moderna es simple pero ingeniosa, enfocándose en ingredientes locales, de temporada y a menudo orgánicos, procedentes de productores regionales. Los platos se ofrecen principalmente como menús fijos y menús de degustación que cambian regularmente. Nicolas Nobis se desempeña como chef y aporta más de 20 años de experiencia; se formó y trabajó en varios establecimientos con estrellas, incluidos Relais Bernard Loiseau, Jean-Paul Jeunet, Gidleigh Park y Georges Blanc, antes de abrir el restaurante con Isabelle. Las especialidades incluyen langostinos con velo de remolacha y patata acidulada; vieiras salteadas con puerros y salsa yodada; carrillera de res confitada en vino tinto; paletilla de cordero asada con hombro confitado de hierbas y polenta; espárragos blancos con avellanas crujientes y nube de ortiga; y postre de crujido exótico con crema de maracuyá y piña de vainilla.