L'Huitrier Pie

L'Huitrier Pie es un restaurante gastronómico ubicado en un edificio del siglo XVI en el centro medieval de Saint-Émilion, donde los chefs Camille y Soufiane cocinan en un ambiente elegante y discreto. Este dúo se formó en cocinas de alto nivel junto a Jérôme Nutile, Michel Bras y Fairmont; su menú combina técnica rigurosa con generosidad y sensibilidad. El equipo cultiva un pequeño potager y mantiene relaciones cercanas con productores locales, y la casa es reconocida por Gault & Millau con 3 Tocados y muestra un reconocimiento visible de Michelin. L'Huitrier Pie busca provocar una emoción culinaria a través de asociaciones precisas, sorprendentes y equilibradas, y un servicio convivial, al mismo tiempo que enfatiza el bienestar de los huéspedes y el personal con horarios de apertura considerados y un estilo de servicio moderno, atento y amigable. El salón es simple, refinado y sobrio, con parquet claro, paredes blancas, obras de arte coloridas y plantas. En buen tiempo, un íntimo y sombreado patio/terraza interior ofrece una encantadora opción al aire libre. La cocina sigue principios gastronómicos modernos con un fuerte enfoque vegetal: preparaciones frescas, de temporada y técnicas que resaltan a los productores locales y una presentación precisa. Los platos se preparan con técnica rigurosa y se presentan como combinaciones armoniosas y sorprendentes; un potager de flores y hierbas informa los platos y la carta de vinos se inclina hacia botellas de dominios orgánicos y biodinámicos. Las especialidades incluyen Tartelette de risotto de butternut (Calabazas de Luc Alberti), Ostras de la Maison Ancelin, Atún rojo "de línea" con foie gras escalfado, Pato de la Maison Laleu (filete de pato asado) y el postre Sapin « Abies Lagrimus », un baba con crema de abeto.