L'Intuition d'André

L'Intuition d'André en el centro de Caen es un restaurante con raíces familiares presentado como una historia familiar en torno al patriarca André y ofrece una mezcla de cocina moderna y tradicional; el menú rinde homenaje a los recuerdos locales mientras que la filosofía de la cocina enfatiza platos de temporada y abastecimiento de artesanos conscientes y productores locales siempre que sea posible. El chef es originario de las Antillas, se formó en la escuela de hostelería en Estrasburgo, pasó dos años en Nueva York, trabajó en París y en las Antillas, sirvió durante dos años como chef en L'Espérance con Stéphane Carbone y se estableció en Normandía para abrir el restaurante. El equipo incluye socios locales: productores de verduras y micropousses, proveedores de mariscos, panaderos, una cervecería, una sidrería, proveedores de carne regional y un dominio vinícola de Alsacia. El restaurante fomenta reuniones multigeneracionales y reserva un servicio dominical para mesas familiares más grandes. L'Intuition d'André está SELECCIONADO en la Guía Michelin. El comedor exhibe paredes de piedra de Caen, recuerdos enmarcados en las paredes y una decoración que mezcla modernidad y el pasado para crear una atmósfera íntima para un pequeño número de comensales (24). Los platos a veces se revisitan según el estado de ánimo del chef, mientras que otros se inspiran directamente en los viajes. Kim Ortin es el chef.