Locanda Margon

Locanda Margon es un restaurante galardonado con estrellas Michelin ubicado en Ravina, Italia, que se encuentra en una moderna residencia rural en medio de extensos viñedos. El entorno combina el encanto rústico con la elegancia moderna, creando una atmósfera refinada pero natural. Bajo la dirección del Chef Ejecutivo Edoardo Fumagalli desde 2019, la cocina ofrece una gastronomía creativa y contemporánea caracterizada por platos ligeros y equilibrados con sabores distintivos. El enfoque culinario se basa en tres pilares: un profundo conocimiento de las materias primas, técnicas refinadas y libertad de ejecución. La filosofía del Chef Fumagalli de "complejidad simple" rinde homenaje a los ingredientes de montaña, enfatizando el uso de productos frescos y de temporada con una mínima dependencia de componentes congelados. Las opciones del menú incluyen el menú de degustación Istanti Gourmet, Passione Bollicine—una selección centrada en maridajes inspirada en los vinos espumosos de Casa Ferrari—y Verde Trentino Travolgente, que celebra la abundancia natural de Trentino. Los platos emblemáticos incluyen Ostrica Gillardeau con salicornia y espuma de almendra, Petto di piccione arrostito con salsa de oxalis, Spaghettoni infusionados con agujas de pino y piñones tostados, y Reale di manzo marezzato servido con jus de pimienta de montaña.