Lune Siamoise

El chef Jiw dirige Lune Siamoise, un restaurante que se adhiere a recetas tailandesas tradicionales y favorece las preparaciones hechas en casa. El sitio describe las raíces históricas de la cocina tailandesa, mencionando influencias de los colonos chinos, especias y curries indios, chiles introducidos por los portugueses y especialidades del sur de Malasia, y el menú refleja estas tradiciones en capas. Lune Siamoise promueve técnicas tradicionales en lugar de reinterpretaciones modernistas y ofrece comidas en el lugar, así como opciones para llevar y pedidos en línea. El restaurante posee una distinción Bib Gourmand en la Guía Michelin. La cocina resalta la sutil alquimia de los sabores salado, dulce, agrio, amargo y picante, realzados por el perfume de las especias y el uso aromático de las hierbas. Las especialidades incluyen SomTam (ensalada de papaya verde), Pad Thai, curry Massaman, Khao Soï, Ped Yang Makam (pato asado con tamarindo) y Khao Niao Mamuang (arroz pegajoso de mango).