Maison Akène

Maison Akène es un pequeño restaurante artesanal en Ardres, fundado y dirigido por Inès e Ismaïl Guerre-Genton, quienes perfeccionaron sus habilidades en las brigadas de grandes casas y en un primer establecimiento en Lambersart antes de regresar a la región. La casa ofrece un formato de menú de degustación único y en evolución, que va de un almuerzo sorpresa de tres platos a una carta blanca de ocho secuencias, con el objetivo de crear una experiencia emocional, generosa e intensa en sabor. Maison Akène acepta grupos, diseña ofertas personalizadas para eventos y está reconocida en la selección de la Guía Michelin por su enfoque en la cocina moderna. Un espacio íntimo y artesanal combina una sofisticación discreta con toques de lujo y voluptuosidad; el seating incluye una "sala alta" (salle haute) recomendada para los huéspedes que prefieren evitar la escalera principal. La cocina presenta una propuesta culinaria estacional enfocada en las plantas, centrada en la naturalidad y sabores fuertes y densos a través de las secuencias de degustación. El chef Ismaïl Guerre-Genton lidera la cocina. Las especialidades incluyen menús de degustación estacionales orientados a las plantas: Spontané (almuerzo sorpresa de tres secuencias), Bourgeon (cuatro secuencias), Floraison/Bloom (seis secuencias) y Akène (carta blanca de ocho secuencias); los maridajes de bebidas opcionales, con o sin alcohol, provienen de una bodega diversificada de maceraciones, grandes denominaciones, cervezas, cócteles y opciones no alcohólicas considerables.