Maison Desamy

Inaugurada en noviembre de 2019, Maison Desamy cuenta con una estrella Michelin y ocupa un edificio napoleónico renovado que alguna vez albergó la tienda del relojero Desamy. Simon y Emmanuelle Bessonnet crearon la casa tras una extensa reflexión y colaboración local, adoptando un enfoque humilde y elegante hacia la alta cocina. El chef se formó desde los 14 años, asistió a la escuela de hostelería y trabajó en prestigiosas casas gastronómicas en Francia y Inglaterra, desarrollando un rigor técnico y una filosofía de respeto por los ingredientes. La cocina es moderna y ecléctica, inspirada en los viajes y los encuentros, y la casa ofrece un menú de almuerzo reinventado semanalmente. El edificio napoleónico restaurado de los años 1860 conserva baldosas de cemento preservadas y contiene tres comedores íntimos, una bodega de vinos acristalada construida alrededor de la roca natural, un pequeño salón de estilo boudoir y una terraza patio sombreada con dieciséis plazas. Los comedores son acogedores, luminosos, sobrios y simplemente elegantes, con elegantes arreglos de mesa y platos coloridos cuidadosamente presentados. La cocina practica la alta gastronomía contemporánea con énfasis en productos de temporada, cadenas de suministro cortas y frescura, trabajando en la medida de lo posible con productores locales apasionados; los platos se inspiran en diversas influencias y los menús, incluidos los menús de degustación, son repensados y renovados con frecuencia cada mes. Simon Bessonnet. Menú de degustación (4 y 6 episodios); Pichón real de Anjou al sang; Merlín de línea; Chinchard mi-cuit; Espárragos blancos a la parrilla con sabayón de estragón.