MatCha

MatCha es un pequeño restaurante en Cucuron, Francia, dirigido como una cocina a cuatro manos por dos chefs que se conocieron durante su formación en la École Ferrandi y regresaron a la región natal de Charlotte para abrir el local. Desde hace casi ocho años, ofrecen platos que celebran los productos locales y los ingredientes de temporada, con un menú que mezcla técnicas y sabores contemporáneos. El sitio destaca una fórmula de almuerzo de tres platos y una variedad de pequeños platos que combinan productos regionales con condimentos globales. MatCha también ofrece clases de cocina, eventos privados de chef a domicilio y catering personalizado para celebraciones. El restaurante está reconocido por la Guía Michelin en la categoría "Cuisine moderne" y está listado como Seleccionado; su filosofía fundacional enfatiza la compartición, la localía y una cocina colaborativa liderada por los dos fundadores. MatCha se presenta como un restaurante de mesa compartida, promoviendo la cena comunal bajo el concepto "cuisine de partage" y servida por los dos chefs que trabajan juntos. La cocina es moderna y contemporánea con una filosofía de compartición y un claro enfoque en productos locales y de temporada; el menú combina ingredientes regionales con una variedad de condimentos y técnicas. Las especialidades incluyen croquetas de patata con hierbas y salsa de queso ahumado; atún crudo con remolacha, moras, shiso y stracciatella; crema de castaña y champiñones con ras el hanout y piñones; col rellena de ternera estofada; curry de calabaza con hierba de limón y jengibre; y arroz con leche con pistacho y kiwi.