midi

midi es un restaurante de alta cocina galardonado con estrella Michelin en St. Ingbert-Rohrbach que fundamenta su enfoque en el abastecimiento regional y estacional, buscando que el ochenta por ciento de cada plato provenga de la biosfera. La cocina mantiene estrechas colaboraciones basadas en la confianza con productores del Sarre, integrando mariscos seleccionados y otros elementos no locales cuando es apropiado. Su filosofía orientada a la calidad —resumida en la afirmación "lo que nos distingue es el sabor"— fue reconocida con una estrella Michelin en la Guía MICHELIN Alemania 2024. El restaurante organiza eventos de Wine & Dine en colaboración con productores de vino y casas de vino espumoso, presentando menús maridados y experiencias exclusivas por la noche. El comedor promueve un ambiente relajado y acogedor, centrado en celebrar el alma culinaria de la región, encapsulada por el lema "alto disfrute con raíces sólidas". El ambiente es ambicioso pero a la vez accesible, invitando a los comensales a disfrutar de una cocina refinada en un entorno sin pretensiones. La cocina es creativa y estacional, construida en torno a productos locales de la biosfera de Bliesgau. La filosofía del menú combina ingredientes regionales con métodos de alta cocina clásicos y contemporáneos, colocando la calidad del producto en su centro. Peter Wirbel es el Chef de Cuisine y nativo de Saarbrücken, que combina la variedad de la cocina del Sarre con la técnica y el arte de la alta cocina francesa. Las especialidades incluyen un menú sorpresa de Amuse-Bouche de ocho platos y un menú de degustación "midi" de siete platos (ofrecido como opciones de 4 a 7 platos), confit de rodaballo con jus de trufa, pechuga de ganso rosa con pierna de ganso estofada y terrina de foie gras con frambuesa y brioche.