Moulin de la Tardoire

El Moulin de la Tardoire es un restaurante gastronómico en una isla bordeada por el río Tardoire en Montbron, alojado en un molino rehabilitado cerca de dos châteaux del siglo XV. La casa presenta una generosa cocina francesa moderna que combina platos clásicos con técnicas contemporáneas y presentación precisa, y posee una estrella Michelin mientras busca ofrecer una experiencia gastronómica refinada y centrada en el producto en un entorno encantador junto al río. El entorno del molino es verde y apacible por el agua, ofreciendo un ambiente chic pero relajado; el lugar cuenta con dos comedores y una amplia terraza que dan la bienvenida a los huéspedes en un entorno elegante junto al río. La cocina es francesa gastronómica moderna, que une bases clásicas con las últimas técnicas, y el equipo trabaja principalmente con productores locales a través de circuitos de distribución cortos para respetar la estacionalidad; los menús van desde ofertas concisas a mediodía hasta menús de degustación de varios platos e inspiracionales que exhiben selecciones de productos refinados. El chef Matthieu Brudo lidera la cocina, con antecedentes en Zum Ochsen (Alemania), Jules Verne (París), Château de Nieuil, Château des Vigiers, Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois) y Les Roches Fleurie (Vincent David). Las especialidades incluyen belles langoustines laquées con crema de apio; noix de Saint‑Jacques snackées con foie gras sellado y lentilles beluga; magret de canard con variaciones de zanahoria de Jarnac; foie gras de canard mi‑cuit con gelatina de granada y naranja; ceviche de pescado local con cítricos; y un postre de chocolate oscuro (Guanaja) con praliné y crema de coñac.