Novalis

Novalis es el restaurante del hotel Relais & Châteaux Hardenberg BurgHotel, parte de un hotel castillo de 4* Superior y miembro de Relais & Châteaux. Se beneficia del entorno histórico del sitio y de la tradición de hospitalidad, y ha sido reconocido por la Guía Michelin (SELECCIONADO) por su cocina. El comedor se sitúa dentro del conjunto de entramados restaurados del hotel castillo, bajo las históricas ruinas del castillo Hardenberg en Baja Sajonia, ofreciendo asientos acogedores y una atmósfera encantadora y convivial, con la elegante atmósfera de un hotel clásico y un sentido de pertenencia ligado a la naturaleza circundante. La cocina se centra en la gastronomía artesanal y perfectamente elaborada, que combina técnica clásica con influencias internacionales, trabajando principalmente con ingredientes regionales de primera calidad, abastecimiento local y estacionalidad para crear una experiencia culinaria refinada pero acogedora que prioriza un servicio atento. El chef principal Florian Rabbethge lidera la cocina; él y su equipo ofrecen delicias culinarias con encanto y joie de vivre. Las especialidades incluyen salmón con eneldo, huevas de pescado y piel crujiente, un menú de platos regionales y artesanales, y maridajes recomendados de vino y whisky de la destilería Hardenberg.