Novo Osteria

NOVO Osteria es un restaurante situado en un edificio histórico en Borgonovo Val Tidone, Italia, que fusiona tradiciones culinarias contemporáneas y regionales. Fundado por dos socios-chefs, ofrece un menú llamado "Sintonia" que refleja su visión conjunta y compromiso con la calidad, empleando ingredientes locales y de temporada. El entorno enfatiza la calidez y la narración de historias, lleno de orgullo local e historia. Los comensales cenan en una atmósfera que conecta el pasado y el presente a través de la rica herencia del edificio. La cocina se centra en el equilibrio y la creatividad, elaborando platos como un cóctel de gambas con un giro único, bresaola de remolacha ahumada con ricotta y nueces, y raviolis rellenos de conejo asado complementados con crema doble de azafrán, zanahoria y jengibre. Las carnes especiales incluyen porchetta de cordero de Casentino servida con crema de patata y reducción de vino tinto. El pan hecho a mano, grissini, focaccia y compotas artesanales acompañan una variedad de quesos. Una lista de vinos cuidadosamente seleccionada prioriza las selecciones del área de Val Tidone, reflejando las tradiciones vitivinícolas locales. Esta combinación invita a los huéspedes a disfrutar de un viaje culinario refinado pero auténtico.