Noyashichi

Noyashichi, situado en Shinjuku, Tokio, presenta una fusión distintiva de las tradiciones culinarias japonesas y chinas. La cocina se centra en cursos de omakase que equilibran el delicado dashi japonés con los ricos sabores de las especias y aceites chinos, todo preparado con ingredientes frescos y de temporada que se obtienen diariamente de productores japoneses de confianza. Los platos emblemáticos incluyen su sopa "Buda salta la muralla", que presenta delicias de temporada como aleta de tiburón, tortuga de caparazón blando, setas matsutake, nueces de ginkgo y vieiras, junto con sus populares fideos tantanmen. El interior enfatiza la calidez y los materiales naturales, con un mostrador de madera de ginkgo donde los comensales pueden observar al chef en acción, así como mesas más grandes diseñadas para acomodar grupos y reuniones de negocios. La experiencia gastronómica se realza con vajilla japonesa cuidadosamente seleccionada que integra sutiles elementos chinos, subrayando la armonía innovadora de la cocina. La bodega de Noyashichi ofrece aproximadamente 200 botellas, incluidas cosechas raras y champanes, complementadas con una selección curada de sake japonés. Las salas privadas con capacidad para cuatro u ocho comensales brindan un entorno para reuniones íntimas o profesionales. El restaurante opera exclusivamente con reservaciones para almuerzo y cena. Reconocido en la Guía Michelin, Noyashichi combina la experiencia culinaria y la presentación para ofrecer una experiencia gastronómica refinada y alegre.