Òliba

Òliba es el restaurante principal del Château de Riell en Molitg-les-Bains, ofreciendo una melodía mediterránea, inspirada en el sur, en un entorno similar a una hacienda al pie del castillo. El comedor ha sido repensado recientemente y marca una gran reapertura el 4 de abril de 2025. La casa sigue una filosofía de abastecimiento micro-local con relaciones con 25 productores y criadores locales, un compromiso declarado con ingredientes sostenibles y trazables, y ofertas de hotel cuidadosamente seleccionadas que combinan la cocina de temporada con vinos de la región de Occitanía; el restaurante está distinguido en la Guía Michelin (SELECCIONADO). El comedor presenta enyesado mediterráneo y toques de piedra en bruto, una gran mesa comunal de travertino hecha a medida y abundante luz natural que entra a raudales por ventanas de gran tamaño. Una terraza junto a la piscina proporciona servicio al aire libre con vistas panorámicas de los Pirineos, mientras que los detalles interiores —un vasto hogar abierto, paredes de yeso patinado, objetos de cobre seleccionados y muebles antiguos— crean una cálida y exótica atmósfera barroca. La cocina es de alta cocina contemporánea influenciada por la mediterránea, impulsada por la cosecha y de temporada, con platos alegres y refinados concebidos con respeto a la naturaleza. Benoit Janet es el Chef de Cuisine y lidera la brigada de cocina. El menú se renueva diariamente según la cosecha del chef; las especialidades enfatizan la avicultura real y preparaciones de inspiración mediterránea junto con productos de huertos y jardines cercanos. Las verduras y hierbas provienen de Jardins de l'Amitié, a siete kilómetros de distancia; las harinas orgánicas llegan de Moulin d'Espezel; y la trucha y el salmón de arroyo criados localmente se obtienen de Olette, a dieciocho kilómetros del château.