Origen - Gastronomia Sostenible

Origen - Gastronomía Sostenible es un restaurante de una estrella Michelin ubicado en Carcaixent, España, dedicado a la gastronomía sostenible que destaca los productos locales y de temporada. El chef Álex Vidal combina su experiencia internacional, que abarca cocinas en Singapur, México, Austria, el Reino Unido y diversas regiones de España, para crear menús obtenidos principalmente del Mercado Municipal de Carcaixent y de proveedores éticos comprometidos con prácticas respetuosas con el medio ambiente y socialmente conscientes. El restaurante abraza los principios de Slow Food, enfatizando las tradiciones culinarias regionales y los sabores tradicionales para ofrecer una cocina saludable que fomenta un disfrute consciente. Los menús son preestablecidos para mesas enteras con adaptaciones para dietas vegetarianas y veganas, reflejando la disponibilidad de ingredientes y los cambios estacionales. El comedor presenta una decoración cálida y sobria con materiales naturales como madera de bosques sostenibles, fibras y plantas. Los tonos tierra crean un ambiente acogedor y hospitalario alineado con el compromiso del restaurante con la responsabilidad social y ambiental, incluyendo una cuidadosa selección de productos, limpieza ecológica, reciclaje y apoyo a economías locales circulares.