Origine

Origine es un restaurante gastronómico moderno e íntimo ubicado en el campo de Gouy-en-Artois, dirigido por la cheffe Maëllie Poynard y el sommelier-maître d’hôtel Alexandre Laboureur. La cocina se describe como viva, vegetal e instintiva, construida alrededor de productos estacionales claros y estrechas relaciones con productores locales, pescadores, ganaderos y horticultores. El equipo sigue las convicciones de estacionalidad, cadenas de suministro cortas y un enfoque creativo contenido que deja que los ingredientes hablen; el restaurante fue reconocido temprano por la Guía Michelin y Gault & Millau y enfatiza una hospitalidad sincera, un servicio atento y una cocina arraigada en el terroir que busca el verdadero origen del sabor. El comedor es íntimo, sobrio y cálido, diseñado para crear una atmósfera tranquila y concentrada para la cata; el lugar también ofrece una terraza y un jardín y está equipado con aire acondicionado. Origine cocina gastronomía francesa contemporánea que está enfocada en la estacionalidad y se apoya en preparaciones lentas. Maëllie Poynard se formó en grandes casas antes de regresar a su región natal y compone platos reducidos que destacan a los artesanos locales a través de una técnica clara y considerada. Las especialidades comprenden menús découverte y sugerencias impulsadas por el mercado, platos estacionales centrados en vegetales que destacan a los productores locales, caldos infusionados lentamente, cocina precisa orientada al producto y preparaciones de cero desperdicio con la valorización de productos olvidados. Alexandre Laboureur curates una carta de vinos comprometida con vignerons de convicción (orgánicos, biodinámicos o naturales) y proporciona emparejamientos alimentario-vino personalizados.