Ortica

Ortica se encuentra en Tenuta Golfo Paradiso, Pieve Ligure, Italia, donde abraza una filosofía culinaria centrada en los elementos fundamentales del fuego, la tierra y el mar. El chef ejecutivo Marco Visciola y el chef residente Davide Gullone crean un menú que se actualiza estacionalmente y que muestra verduras a la parrilla cosechadas de la propia huerta del restaurante, mariscos frescos obtenidos diariamente del mar de Liguria y carnes ricamente sazonadas. La cocina aplica técnicas y prácticas de cocción agrícola, como el envejecimiento del pescado, para crear delicias marinas únicas similares a las carnes curadas, mientras que algunas hierbas se cultivan aeropónicamente. Los comensales disfrutan de una atmósfera cálida y acogedora que combina elementos naturales con un diseño refinado, realzado por vistas al mar. La cocina espontánea de Ortica destaca la influencia primal de las llamas abiertas sobre los ingredientes frescos y locales. Los platos fuera de menú ocasionalmente destacan componentes excepcionales, subrayando un compromiso con los productos del mercado y regionales. Reconocido por la Guía Michelin como un lugar por su auténtica cocina regional, Ortica ofrece una experiencia basada en sabores elementales y una presentación cuidada.