Osteria Bolognese

La Osteria Bolognese, fundada en 2013 por Giacomo Toschi junto con su hermano Luca y su esposa Sabrina, presenta el patrimonio gastronómico de Emilia-Romagna en Bruselas. El restaurante selecciona ingredientes a través de relaciones cuidadosas y continuas con productores artesanales de Emilia-Romagna, y su filosofía es ofrecer platos regionales auténticos mientras persigue la misión de corregir y mostrar la auténtica cocina boloñesa más allá de Italia; la casa cuenta con un Bib Gourmand de Michelin y visibilidad en guías culinarias. La osteria es pequeña y familiar, con un ambiente cálido y acogedor que recuerda a las tradicionales tabernas de Emilia-Romagna; mantiene un número limitado de comensales y un plan de asientos íntimo, y tiene como objetivo transportar a los huéspedes a Bolonia durante la duración de la comida. La cocina es tradicional italiana, centrada en los platos regionales de Emilia-Romagna, con pasta fresca de huevo hecha a mano y ragù cocido lentamente como su núcleo. El menú se actualiza semanalmente, mientras que los clásicos de firma permanecen permanentemente en la carta, reflejando un compromiso con la estacionalidad y la tradición. Gioacchino D'Amico, cofundador, se desempeña como chef. Las especialidades incluyen tagliatelle hechos a mano con ragù, raviolini con hierbas aromáticas, garganelli alla Romagnola, gramigna con salchicha, una tabla de charcutería variada y tortelloni de calabaza.