Papilles

PAPILLES es un restaurante gourmet y moderno en el corazón de Poitiers. La cocina opera con una filosofía de espontaneidad y un profundo respeto por la naturaleza, obteniendo sus productos principalmente a través de circuitos cortos de la región de Vienne (86). La casa complementa su experiencia de degustación con una selección de vinos respetuosos con la naturaleza. PAPILLES ha ganado visibilidad en guías, incluyendo la Guía Michelin, y se enfatiza un servicio atento, pidiendo a los huéspedes que informen sobre alergias o restricciones dietéticas en el momento de la reserva para que la degustación pueda ser adaptada cuando sea posible. El comedor es acogedor, cálido y sin desorden; su diseño elegante y depurado crea una atmósfera íntima; el restaurante puede acomodar hasta 30 huéspedes. La cocina es contemporánea y se presenta principalmente como una experiencia de degustación, con preparaciones que priorizan ingredientes de temporada y de origen local. Sébastien Boireau lidera la cocina; hijo y nieto de restauradores, regresó a la cocina tras sus estudios en electrotecnia y escuela de negocios y aporta un enfoque familiar a la hospitalidad y el sabor. Las especialidades incluyen el Menu Gourmand de degustación sin elección, el menú de descubrimiento a ciegas ofrecido en tres o cinco platos, platos de temporada de productores locales en Vienne y selecciones de vinos respetuosos con la naturaleza junto con preparaciones creativas y espontáneas.