Porcino

Porcino es un restaurante de una estrella Michelin ubicado en Badia, Italia, nombrado en honor a la preciada seta porcini nativa de los Dolomitas. Abriendo el 12 de junio de 2026, adopta una filosofía culinaria que une la pureza del entorno alpino con la vastedad del mar. La cocina prioriza la meticulosa artesanía y la calidad, obteniendo ingredientes de temporada tanto a nivel local como internacional. Las ofertas insignia incluyen speck casero, salchichas de Wagyu y platos de porcini de temporada, realzados por salsas refinadas y caldos de sabor intenso. El chef y copropietario Marco Verginer, junto con la sommeliers y propietaria Michaela Mair, lideran un equipo que elabora menús de degustación de varios tiempos, incluyendo una opción vegetariana de cinco tiempos preparada con igual esmero y estacionalidad. La bodega del restaurante cuenta con más de 1,200 etiquetas cuidadosamente seleccionadas para elevar la experiencia gastronómica. El elegante comedor de Porcino presenta grandes ventanales que enmarcan espectaculares paisajes nevados en invierno y dramáticos atardeceres montañosos en verano, creando un ambiente sofisticado que refleja su compromiso con el detalle, la autenticidad y la conexión entre la naturaleza, la técnica y el sabor.