Quartz

Quartz presenta una gastronomía sencilla que celebra a los productores belgas y los ingredientes impulsados por el terroir. Los ingredientes se obtienen diariamente de productores locales elegidos por el chef, y el menú destaca carnes, aves, verduras, hierbas, productos lácteos y panes de temporada de proveedores regionales. Quartz se enfoca conscientemente en el terroir mientras se mantiene contemporáneo, con énfasis en sabores claros y destreza artesanal; el restaurante ha sido seleccionado por la Guía Michelin en reconocimiento a su enfoque culinario moderno. El comedor es íntimo y convivial. Está centrado alrededor de una cálida mesa comunal de madera para el table d'hôte. La atmósfera general es amistosa y se centra en experiencias gastronómicas compartidas. La cocina adopta un enfoque moderno y minimalista inspirado en el cuarzo—crudo pero sutil—buscando armonía de sabores. Las salsas reciben una ejecución meticulosa y se elaboran utilizando técnicas clásicas. El Chef David Alexandre Bruno se formó en Château-Massart en Lieja y trabajó en cocinas como Comme Chez Soi y Beluga. Contribuyó a que La Ligne Rouge obtuviera su primera estrella en 2018 y fue chef pastelero en Villa Lorraine y más tarde en Chez Alexandre antes de fundar Quartz. Quartz opera una mesa d'hôte de degustación ciega comunal que acomoda a diez invitados para un servicio íntimo y compartido.