Remulass

Remulass en Milán es un restaurante íntimo nacido del deseo de crear un espacio donde las verduras ocupen el centro del escenario dentro de un servicio informal y atento. Opera con un equipo unido por el respeto a la tierra, a las personas y a cada elemento en el plato y en la copa, enfatizando una experiencia gastronómica auténtica y directa. El ambiente transmite una verdadera vibra de bistró de barrio, fomentando una atmósfera acogedora basada en el respeto ambiental y personal. La cocina destaca fuertemente los platos a base de plantas elaborados con ingredientes de temporada y provenientes del mercado, aunque no es exclusivamente vegetariana. El menú explora creativamente sabores y texturas variadas al combinar verduras con materias primas inusuales. Esta filosofía se extiende a una selección de vinos dinámica, elegida con la misma curiosidad y pasión que la comida. Las especialidades incluyen grissini con tzatziki, pepino, menta, polen de hinojo y limón negro; Agretti en tempura con mayonesa de ajo silvestre y nabo blanco; y tataki de Palamita acompañado de raíz de apio y gel de azafrán. Otros platos como radicchio rosa con Campari y queso de flor de Cerdeña, risotto de ortiga con robiola de Roccaverano y umeboshi, maccheroni genovese con Alalunga, polvo de cebolla Montoro y laurel, así como sfoglia lorda en caldo de alcachofa con alcachofas salteadas y menta, ilustran el enfoque equilibrado y respetuoso de la cocina hacia los ingredientes. Reconocido por la Guía Michelin, Remulass ofrece una experiencia gastronómica impregnada de tradición e innovación.