Restaurant 1950

1950 – Fine Dining por Simon Tress es un restaurante moderno, 100% orgánico, arraigado en la patria suaba y la Reserva de la Biosfera Alb Suabo. Todos los ingredientes del menú provienen de un radio de 25 km bajo una estricta filosofía regional y estacional, y la operación posee certificaciones Demeter y Bioland. Fundado dentro de la familia TressBrüder, la casa aplica principios de cero desperdicio en un Gemüselabor que reutiliza los residuos de vegetales en productos como crema de manos. La cocina informa a los huéspedes sobre el origen de los ingredientes, las emisiones de CO2 y los kilómetros recorridos; 1950 obtuvo una estrella MICHELIN en 2022 como el primer restaurante orgánico en Alemania y ha sido reconocido por Gault Millau y otras guías. La degustación se acompaña de una lista de vinos seleccionada, una opción de bebidas sin alcohol y un servicio cálido y auténtico. El comedor presenta un entorno refinado y contemporáneo, con mesas de madera dispuestas con cuidado; los huéspedes comienzan la degustación comunal a una hora fija y se les pide llegar diez minutos antes, creando una atmósfera íntima y centrada en la hospitalidad. La cocina ofrece un menú de degustación de cinco platos, principalmente vegetariano, basado en vegetales de temporada y productos locales, con carne disponible como suplementos opcionales. Simon Tress lidera la cocina, se enfoca en la transparencia y es el primer chef con estrella Michelin orgánico de Europa. Las especialidades incluyen Remolacha & Coliflor, Col & Apio, Papa & Zanahoria, Chirivía & Cebolla y Cereza & Colza.